Синюга пластифицированная

Купить

Пластифицированная синюга — сухая колбасная оболочка, вырабатываемая из коротких отрезков черев путем склеивания (путем их естественного склеиваться в процессе сушки).

Категории качества:

Вырабатываются из коротких отрезков  черев путем накладывания их на определенную форму в три слоя, склеивание слоев происходит за счет естественных свойств коллагена и эластина в процессе сушки.

Вырабатываются следующих диаметров: 100, 70 мм.

Длина синюг — 50 и 45 см.

Сухие пластифицированные оболочки, рассортированные по длине и калибру, комплектуются в пачки по 25 штук и перевязываются шпагатом.

Технологические рекомендации по использованию синюги пластифицированной.

1. Намочить оболочку и стряхнуть воду, затем набивать фарш.
2. Ставить на обжарку, чтобы колбаса прогрелась и обсохла.
3. Теплую колбасу поместить в коптильную камеру и коптить до желаемого оттенка.
4. После копчения ставить на варку.
5. При вязке батона оставить слабину шпагата, чтобы не врезался шпагат в батон.

Пластифицированная оболочка в наличии