Фабиос

Купить

Коллагеновая колбасная оболочка Фабиос (производитель: фабрика «Фабиос», Польша) предназначается для мясной промышленности и используется для производства колбасных изделий. Для производства белковых колбасных оболочек используются высокосортные коллагеновые волокна из спилков крупного рогатого скота

Выпускаются оболочки различного типа (традиционные, легко снимаемые, кольцевые, для сырокопченых колбас), цвета и калибра от д.22 до д.120мм. Дополнительно выпускается пленка для ветчины в форме листов (коллагеновая пленка) шириной 400 и 480мм либо в виде пленочного рукава калибрами: д.85, д.115, д.126, д.136, д.156мм.

Также предлагаются оболочки готовые к применению (тип RTU), которые можно наполнять фаршем непосредственно после их извлечения из упаковки (оболочки не нуждаются в предварительном замачивании).

Традиционные коллагеновые оболочки FG, FC

Оболочки FABIOS производятся из высокосортного белка с использованием уникальной технологии производства. Структура оболочки позволяет пропускать дым, а также водяной пар, что влияет на высокие вкусовые качества конечного продукта.При этом оболочки очень простые в употреблении и хорошо держат параметры. Простые оболочки прочные, эластичные, поддаются клипсованию и улучшают качество выпускаемых колбасных изделий, которые приобретают аппетитный вид. Это наиболее распространенный тип оболочки, выпускаемой фирмой FABIOS, который пользуется признанием клиентов всего мира.

Типы оболочек:

В калибрах д.22-д.80 выпускается только оболочка типа FG, в калибрах д.100 и д.120- типа FG и FC.

Тип оболочки FC очень устойчив к переполнению и действию температуры, благодаря чему рекомендуется для колбасных изделий, подвергаемых пропарке во время термической обработке.

Достоинства:

• придают изделиям натуральный, аппетитный вид;
• позволяют получить превосходный цвет копчения;
• хорошо пропускают вкусовые и ароматические факторы; 
• проницаемые для дыма и водяного пара;
• эффективные в производственном процессе;
• прочные при набивке и клипсовании;
• дружелюбны к окружающей среде. 

Цвет:

• натуральный FG, FC;
• карамельный FGS, FCS; 
• луковый FGC-2, FCC-2;

Легко снимаемые колбасные оболочки FABIOS являются разновидностью простых и кольцевых оболочек с модифицированной функциональностью и полезными свойствами. Благодаря специальным технологическим операциям достигается снижение адгезии оболочки к фаршу, что позволяет очень легко снимать "упаковку" с готового изделия. Также как традиционные и кольцевые оболочки они изготавливаются из коллагена высочайшего качества и подвергаются всем необходимым производственным процессам, цель которых получить изделие наивысшего качества. Их свойства такие же, как в случае традиционных, но дополнтельно характеризует их легкое отделение от фарша.

Оболочки типа "Р" выступают во всех калибрах и цветах также как традиционные оболочки.

Коллагеновые оболочки для сырокопченых колбас FGR, FGL

Оболочки для сырокопченых колбас изготавливаются из коллагеновой массы, которая специально переработанная, превосходно годится для сырокопченых колбас и колбасных изделий длительного хранения. Простые оболочки FGR и FGL позволяют сырокопченым колбасам достичь типичного для них вида и отвечаою требованиям традиционной и современной технологии производства колбасных изделий. Благодаря разработанному фирмой FABIOS специальному процессу закрепления оболочек для сырокопченых колбас продукт обладает исключительной эластичностью, неоходимой для наполнения фаршем. Оболочки применяются при изготовлении колбас высокого качества, для которых вкусовые свойства, вид и аромат важнее всего.

Типы оболочек:

• FGR- оболочка, предназначенная для общего применения при производстве сырокопченых колбасных изделий и изделий длительного хранения;
• FGL- оболочка повышенной устойчивости к давлению начинки, используемая для изготовления колбасных изделий типа лоин *кусочки мяса).

Применение: эти оболочки применяются ко всем методам производства сырокопченых колбас и колбас длительного хранения. В частности:

• салями итальянского и французского типа;
• дозревающие колбасы;
• сырокопченые колбасы;
• лоины;
• баструма.

Достоинства:

• придают изделиям натуральный аппетитный вид;
• способствуют равномерному росту требуемой плесени;
• обеспечивают быстрый процесс дозревания;
• разрешают получить превосходный цвет копчения; 
• обсыхают равномерно с фаршем;
• выдерживают большое давление начинки.

Цвет:

• натуральный FGR;
• карамельный FGRS.

Белковая оболочка «Fabios»
бесцветный, луковый и лосось