Диаметр, мм: 36-43,
Черевы, синюги и круга поставляются в соленом виде (сухой посол);
Соленые кишки должны быть хорошо просоленными, умеренно влажными, места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью. Кишки должны иметь естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам. Цвет соленых кишок должен быть от светло-розового до серого, а цвет сухих мочевых пузырей - от светло-золотистого до светло-коричневого. На кишечных оболочках не допускается наличие патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины. По качеству обработки, по органолептическим и физическим показателям каждый вид кишечных оболочек соответствует определенным требованиям: Черевы говяжьи должны быть очищены от слизистой оболочки и жира, стенки кишок должны выдерживать давление воздуха до 0,1 МПа (1,0 кгс/см²) или воды до 0,05 МПа; не должно быть дыр и загрязнений, концы каждого отрезка аккуратно обрезаны. Допускаются незначительные остатки слизистой оболочки, а по месту расположения жирового шнура - остатки чистого жира в виде полосок.
Черевы поставляются рассортированными по диаметрам и скомплектованными в пучки общей длиной по 20, 30 метров. Количество отрезков в пучке должно быть не более 14 штук, минимальная длина отрезка - не менее 2 метров.
|
Наименование |
Диаметр |
|
Черева говяжья |
38-43 |
|
Круга говяжьи |
Диаметр 50+ |
