Синюги бывают мокрого, а также сушеными.
Синюга — глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина синюги не менее 65 см, диаметр — 80-130 мм
Синюги говяжьи должны быть очищены от жира и слизистой оболочки, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок, без патологических пороков. Синюги поставляются без ободочной кишки или с ее частью. В этом случае в месте соединения слепой кишки и ободочной имеется дыра. На синюгах допускаются незначительные остатки жировой ткани и слизистой оболочки. Допускается одна дыра и не более трех несквозных повреждений мышечного или подслизистого слоя (окна). Синюги комплектуются в пачки по10 или 50 штук, глухими концами в одну сторону, которые перевязываются посередине шпагатом.
Натуральная говяжья оболочка в наличии
|
Наименование |
Диаметр |
|
Синюга говяжья соленая |
90-120 |
|
Синюга говяжья сушеная |
80-120 |
|
Синюга пластифицированная |
Длина 50 см, диаметр 110 |
