Соевый белок — изолированный соевый белок с высокой степенью гидратации (1:5) и хорошей гелеобразующей способностью. Обладает высокой жироэмульгирующей способностью, позволяет получить устойчивую белково-жировую эмульсию. Успешно используется при производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас в качестве частичной замены мясного сырья. Не содержит ГМО.
