Митлонн

Купить

Рекомендации по использованию фиброузных оболочек «Митлонн», производитель:
«Футамура Хемикал Индастрис Ко ЛТД», Япония.

Назначение:
Оболочки Митлонн относятся к проницаемому типу колбасных оболочек. Фиброузные оболочки применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включающих в себя вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.

Ассортимент:
Митлонн – в зависимости от адгезионных свойств оболочки можно разделить на 3 типа:

1) Тип V – Оболочка стандартного типа, для производства группы вареных, варено-копченых и полукопченых колбас. Она обладает уникальной эластичностью и термоусадкой. Хорошо снимается с поверхности готового продукта. Используется при производстве колбас с добавками растительных компонентов.
2) Тип G – оболочка с высокими адгезионными свойствами. Предотвращает образование жировых отеков при сложных рецептурах за счет свойств, прочности и постоянства калибра. Используется при производстве варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас.
3) Тип Е – оболочка с уникально низким уровнем адгезии. Оболочка может быть использована при производстве ветчин и деликатесной группы, а также для колбас с дальнейшей порционной нарезкой.

Оболочки «Митлонн»:
Представлены в широком диапазоне диаметров: от 36 до 103 мм, в виде рулонов по 500 м

Цветовая гамма состоит из следующих цветов:

Цвета по порядку сверху вниз: бесцветный, смок, красно-копченый, коричнево-копченый, амбер, красный, махагон, белый, черный.

Преимущества:

1. Высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества.
2. Постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта.
3. Позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости.
4. Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется  вручную.
5. Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает жесткие  режимы термообработки.
6. Предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;
7. Удобна для нанесения печати и гофрирования.

Рекомендации по применению оболочки:
Фиброузные оболочки «Митлонн» перед использованием следует замачивать в течение 30 минут в теплой воде при температуре 20-30°С. Оболочку необходимо использовать в течение того же дня. Незамоченную оболочку  следует упаковать в герметичный пакет и сохранять в течение нескольких дней. Края оболочки не должны касаться жестких  шероховатых поверхностей. 
Наполнять оболочку фаршем необходимо до рекомендуемого диаметра набивки, при котором оболочка наилучшим образом проявляет свои свойства.

Рекомендации по наполнению:

После наполнения батонов рекомендуется проводить осадку изделий в течении 2-24 часов при температуре 2-6С.

Прайс на фиброузную оболочку МИТЛОНН (про-во Япония)