Белкозин

Купить

Общие сведения
 Благодаря универсальным потребительским свойствам, белковые колбасные оболочки «Белкозин», выпускаемые ОАО «Лужский завод «Белкозин» (Россия) могут быть использованы при производстве различных видов колбасных изделий:

• Вареные колбасы 
• Варено-копченые 
• Полукопченые 
• Сырокопченые 
• Сыровяленые 
• Копчености 
• Сардельки 

Высокосортные сырьевые материалы (натуральный белок биополимер — коллаген, получаемый из среднего слоя шкур крупного рогатого скота) и тщательный контроль на всех этапах технологического процесса производства оболочек являются залогом высокого качества продукции с торговой маркой «Белкозин». 
Природная основа белковой оболочки максимально приближает её к натуральной кишечной оболочке, но, в то же время, она имеет ряд преимуществ по сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве.

От натуральных оболочек оболочку «Белкозин» отличают: 
- прочность, эластичность, бактериальная чистота;
- при формовании колбасных изделий обеспечивается их стабильная форма и размер, что позволяет выпускать дозированную продукцию;
- возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручное, полуавтоматическое, автоматическое.

От искусственных оболочек небелкового происхождения оболочку «Белкозин» выгодно отличают: 
- высокие паро- и газопроницаемость способствуют активному «дыханию» оболочки , в результате чего она не отстаёт от наполнителя во время созревания и хранения готовых колбасных изделий. Особая структура оболочки позволяет при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении их срока хранения;
- способность к термоусадке, позволяющая сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отёков в колбасном батоне; 
- способность к самоусадке обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный вид колбас;
- высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 6-9% от номинального диаметра оболочки;
- использование окрашенной белковой колбасной оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.

Белковая оболочка «Белкозин» ПП (повышенной прочности) (Россия)